[디푸의 고기 정보] 돼지의 특수부위란?
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돼지의 특수부위란?
※ 본 작성문은 '디에스푸드몰'의 주관적인 의견이 반영되어 있으며
개인마다 차이가 있을 수 있다는 점 미리 양해 말씀드립니다.
안녕하세요~
돼지고기를 가장 저렴하게
구입할 수 있는 사이트
디에스푸드몰(디푸)입니다.
여러분 요즘 고기 중에서
돼지고기 뒷고기 혹은 특수부위를
전문적으로 판매하는 식당을 보시거나
가보신 적이 있으신가요?
일반 고깃집보다 비중이 적긴 하지만
돼지의 특수부위라고 하면
대부분 곱창 혹은 대창 등
돼지의 부산물을 생각하실 것 같은데요
디푸도 뒷고기 혹은 특수부위라고 해서
여러분과 같은 생각을 했었는데
의외로 다른 부위를 판매하고 맛도 괜찮아서
돼지고기의 특수부위를 잘 모르시는 분들을 위해
오늘은 특수부위를 잘 모르시는 분들을 위해
오늘은 돼지고기의 특수부위가 무엇을 뜻하는지
어떤 부위들이 있는지에 대해 이야기해 볼까 합니다.
돼지의 특수부위란?
※ 돼지 새마을본부 中 돼지고기 특수부위, 부위별 특징 참조
돼지의 특수부위는 한 마리에 30~450g 소량 생산되며
돼지 살코기(삼겹살, 앞다리살, 뒷다리살 등)를 제외한 부위라고 합니다.
소량 절취되어 특정한 부분 명칭으로 돼지 특수부위, 부속고기라고 불린다고 합니다.
가격은 삼겹살과 비교하면 약간 높을 수 있으며
지방마다 다소 차이가 있다고 합니다.
돼지의 특수부위의 종류
※ 돼지 새마을본부 中 돼지고기 특수부위, 부위별 특징
1. 덜미살(뒷통살, 목덜미살)
덜미살은 돼지머리 운동량이 많은
목 주위에서 발골되며 한 마리당 300 ~ 400g 정도 나온다고 합니다.
식감이 쫄깃하고 꼬들하여 꼬들살이라고 불리며
돼지 특수부위 중에서 구이용으로는 가장 뛰어난 고급 부위라고 합니다.
목덜미는 근육화된 흰 비계와 고기가 적당하게 어우러져
살코기와 적절한 비율로 섞여 있는 부위입니다.
※ 돼지 새마을본부 참조
2. 가브리살(등심덧살)
가브리살은 목심과 등심의 연결부위에 있으며
사람의 손바닥만한 오각형 모양의 살코기로
'뒤집어쓰다'라는 일본어 '가부루'에서 비롯된 말로
정식 명칭은 등심 덧살이라고 합니다.
삼겹살보다 연하고 부드러우며 한 마리당
200 ~ 400g 정도밖에 나오지 않은
특수부위에 해당한다고 합니다.
※돼지 새마을본부 참조
3. 항정살(천겹살)
항정살은 돼지 뒷덜미의 목살
즉 돼지의 목에서 어깨까지 연결된 부위를 말하며
지방과 살이 천겹이나 어우러졌다는 의미에서
천겹살이라고도 불린다고 합니다.
옅은 핑크빛을 띄며 지방이 고르게 퍼져 있어
매우 부드럽고 한 마리당 200 ~ 400g 정도 생산된다고 합니다.
이외에도 관자살, 뽈살 등이 있다고 합니다.
※ 돼지 새마을본부 참조
돼지의 특수부위 요리법
앞서 설명드렸다시피
요즘은 특수부위를 전문적으로 취급하는 곳이 많아
대게는 구워 먹는 방식이
가장 많은 인기를 차지하고 있는 것 같습니다.
혹은 특수부위 중 '항정살'의 경우
덮밥 종류로 하여 밥과 함께 비벼 먹기도 하는데요
다양한 부위가 있다 보니 개개인마다의
요리법으로 맛있게 먹는다면
그게 바로 맛잘알 레시피가 아닐까요?
오늘은 디푸와 함께 간단하게
요즘 인기가 있는 돼지의 특수부위에 대해
알아보았는데요
가끔은 가장 많이 찾는 삼겹살이나 목살이 아닌
항정살, 뽈살 같은 돼지 특수부위를 구입해서
먹어보는 것도 기분 전환에 좋을 것 같아요
그래서 이런 특수부위를 저렴하게 구입하려면
어디서 사면 될지 고민이시라면!
여럿 고민할 것 없이 바로
디에스푸드몰 소량상품관에서
구입하는 방법이죠~
돼지고기뿐만 아니라
한우를 최대 30%나 할인하고 있으며
고기만 구매할 수 있다?! 아~니~죠
반찬이나 곱창, 대창 등 가공식품도 29%나
할인하고 있으니 집 앞 마트, 정육점에서
구입할 게 아니라 저희 디에스푸드몰
소량상품관에서 구입해야 이득이지 않을까요?
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