[디푸의 고기 정보] 초복 기념! 이연복 셰프의 동파육 레시피

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이연복 셰프의 동파육 레시피

※ 본 게시물은 "만개의 레시피" 속 현지에서 먹힐까? 이연복의 동파육 덮밥 레시피를

바탕으로 작성된 글임을 알려드립니다.

7월 11일은 1년 중 가장

더운 날씨를 의미하는

첫 번째 날인 초복이 있는 날입니다.

 

보통은 대게 초복, 중복, 말복에

기력 회복을 위해 이열치열의

의미를 두어 삼계탕 혹은 해신탕 등

드시고는 하는데요

 

이번에 디푸가 초복과 중복, 말복에

삼계탕 말고 몸보신 용으로

먹으면 좋은 음식인 동파육 레시피를

중국의 대가로 잘 알려진 이변복 셰프의

레시피로 준비해 보았습니다~

 

그동안 항상 삼복에 생각해 오던

삼계탕 말고 이번에는 좀 더 색다른 음식인

동파육으로 몸보신해보시는 건 어떨까요?

[만개의 레시피] 속 "현지에서 먹힐까? 이연복 셰프의 동파육 덮밥"의 글을 바탕으로 작성되었음을 알립니다.

첫 번째!

 

냄비에 통 삼겹살을 넣고

중불에서 40분 정도 삶은 후

삼겹살을 건져내고

육수는 이후에 사용하기 때문에

버리지 말고 따로 보관해 주세요

[만개의 레시피] 속 "현지에서 먹힐까? 이연복 셰프의 동파육 덮밥"의 글을 바탕으로 작성되었음을 알립니다.

두 번째~

 

삼겹살이 삶아질 때까지

팬에 설탕과 물을 넣어

약불에서 서서히 녹여주며

캐러멜 시럽을 만들어 주세요

[만개의 레시피] 속 "현지에서 먹힐까? 이연복 셰프의 동파육 덮밥"의 글을 바탕으로 작성되었음을 알립니다.

세 번째

 

삶은 통 삼겹살에

만들어 둔 캐러멜 소시를

삼겹살 껍질 쪽에 잘 발라주고

기름에 삼겹살을 튀겨 주세요!

 

이때 통삼겹살 안에 있는

수분으로 인해 기름이 튀길

위험이 있으니 꼭! 뚜껑을 닫아주세요

[만개의 레시피] 속 "현지에서 먹힐까? 이연복 셰프의 동파육 덮밥"의 글을 바탕으로 작성되었음을 알립니다.

네~ 번째

 

통 삼겹살의 겉이 바삭하게 익혀졌다면

기름에서 꺼낸 뒤 다른 냄비를 준비하여

냄비 바닥에 대파를 적당한 크기로 잘라

깔아 준 뒤 통 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 

잘라 대파 위에 올려주세요

[만개의 레시피] 속 "현지에서 먹힐까? 이연복 셰프의 동파육 덮밥"의 글을 바탕으로 작성되었음을 알립니다.

다섯 번째!

 

통 삼겹살을 삶았던 육수를

대파와 동파육 고기를 넣은

냄비에 동파육 고기가 충분히

잠길 만큼 넣어주세요~

[만개의 레시피] 속 "현지에서 먹힐까? 이연복 셰프의 동파육 덮밥"의 글을 바탕으로 작성되었음을 알립니다.

여섯 번째!

 

육수를 넣은 냄비에

소금, 설탕, 소흥주, 굴소스, 노추,

팔각, 베트남고추, 생강을 넣고

4~5시간 정도 푹 끓여주되

 

중간중간 살펴보며 떠 있는

기름을 숟가락 혹은 국자로

퍼내어 주시면

 

동파육 완성!

 

간단하면서 어려운 동파육을

쉽게 설명해 보았는데 어떠신가요?

 

디푸도 항상 삼복에 삼계탕 혹은

치킨만을 생각하다가 요 근래

삼겹살이 기력 회복에도 도움을 준다는 소식을 듣고

올해 초복은 동파육으로 지내볼까 생각해 봤는데요

근데 여기서 잠깐! 그럼 동파육을

하기 위해 꼭! 필요한 재료인

통 삼겹살은 어디서 싸게 구입하면 좋을지?

고민되지 않으신가요?

 

그래서 이번에 저와 같인 동파육 혹은

구이용 고기를 저렴하게 구입하고 싶으신

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할인 소식을 들고 왔습니다!

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